Las fiestas del San Juan camagüeyano se caracterizan desde su surgimiento, a principios del siglo XVIII, por el sin igual derroche de alegría con el que celebran lugareños y visitantes. Los paseos, magníficos espectáculos rebosantes de colorido, son, quizás, junto a la confección del ajiaco, una de las tradiciones más antiguas que caracterizan a esta celebración, pues aunque se han variado algunos elementos del San Juan o incorporado otros, mantienen la misma esencia con que los concibieran nuestros antepasados.